Muffins de verdura y Queso

Buenos días seguidores, que tal os fue la semana? 

Yo la verdad que muy entretenida, ya que he vuelto a mi rutina, aunque deciros tengo que echo de menos estar todo el tiempo con mi hijo. 

Bueno esta semana estaba pensando que es lo que más nos gusta comer a la hora del desayuno o merienda, y he llegado a la conclusión que una Madalena o una Muffins , y me digo " Porque no la hacemos saladas " , que seguro ya las habéis visto e incluso privado. 

A mi personalmente como snack me parecen geniales y para dársela a mi hijo más todavía, el cual la ve y se queda encantado ,y yo más por que es la mejor manera de comer verdura si que te digan " No quiero" . Además lleva la cantidad justa de Hidratos, Proteínas y Grasas en una porción si no entrenas y en dos si entrenas. 

Yo a mi si clientas en las dietas, se los pongo como snack de media mañana. 

Se pueden hacer de muchos ingredientes teniendo siempre como base dos ingredientes principales que son : los huevos y la almendra molida. 

Pues con estos datos comienzo a describir te los ingredientes de los Muffins que yo te sugiero. 

INGREDIENTES PARA 4 MUFFINS. 

- 4 huevos enteros . 

- 60 gramos de queso rallado. 

- 10 cucharadas de almendra molida. 

- 1 sobre de levadura 

- 1 tomate 

- 60 gramos de zanahoria cocida rallada. 

- 30 gramos de maíz dulce. 

- 30 gramos de guisantes. 

- 60 mililitros de leche, para que estén más suaves. 

PREPARACIÓN

Primero encendemos el horno a 180 grados, con aire arriba y abajo. 

Bueno comenzamos a preparar nuestros Muffins. 

Troceamos toda la verdura y la dejamos en un bol hasta que la necesitemos.

A continuación, ponemos los 4 huevos en un bol y los batimos bien , luego le añadimos la leche, la almendra molida , el queso y la levadura y volvemos a batir. Cuando todo este bien mezclado añadimos la verdura y mezclamos otra vez. 

En un molde de Magdalenas, ponemos aceite para engrasar, y enseguida echamos la mezcla un cucharon en cada molde y metemos al horno por unos 3-5 minutos, lo vamos mirando. Cuando estén hechos, sacamos y dejamos un poco enfriar para desmoldarlos , pero tienen que salir fáciles. 

Y listo ya tienes un plato completo para comer, cenar o simplemente como Snack de media mañana. Una Muffins y un café o una infusión y vas servido   si no haces deporte , pero si haces deporte con dos vas bien. 

Bueno espero que los probeis y como os comente un poco más arriba, podéis ponerle lo que queráis de ingredientes. 

Feliz día y hasta la siguiente publicación que será un Taco vegetal.